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Kürbisse

 

Der Kürbis gehört zum Gemüse und ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Erde. Er ernährt den Menschen schon seit Jahrtausenden. Prähistorische Funde von Kürbissamen lassen sich sogar auf die Zeit um 10.000 vor Christus zurückdatieren. Kürbispflanzen sind echte Rekordhalter: Sie entwickeln die größten Früchte der Erde. Die Kürbispflanze ist einjährig und muss jedes Jahr neu gepflanzt werden.



Verschiedene Arten:

Sommerkürbisse


Darunter versteht man Kürbisarten mit dünnerer Schale und weicheren Kernen, die unreif geernet werden, zum Beispiel der Spaghettikürbis. Sie werden oft mit der Schale gebacken, gebuttert und gewürzt, ob nun süß oder salzig. Oder man schneidet sie durch, füllt und bäckt sie. Sie können das Fruchtfleisch aber auch roh raffeln. Sommerkürbisse halten sich höchstens drei bis sechs Wochen.

Winterkürbisse

Kürbisarten mit härterer Schale, zum Beispiel Butternut und Halloween. Bei ihnen ist die Schale nicht zum Verzehr geeignet (Ausnahme Hokkaido, da kann man die Schale einfach mit kochen und essen), nur das Fruchtfleisch. Entfernen Sie also Schale, Kerne und grobe Fasern und verarbeiten Sie das Fruchtfleisch dann weiter. Entweder Sie raffeln es fein (für Muffins) oder Sie würfeln es (für Suppe). Winterkürbisse halten sich mehrere Monate, wenn Sie sie kühl und trocken lagern und darauf achten, dass der Kürbis nicht beschädigt ist.

Zierkürbisse

Zwar sind auch viele Speise-Kürbisarten außerordentlich dekorativ, aber wo nur "Zierkürbis" dransteht, ist die Optik das entscheidende. Diese zumeist wilden Kürbisarten sollten Sie nicht essen! Sie enthalten einen unangenehmen Bitterstoff, Sie werden es also merken, wenn Sie einen Zierkürbis zubereitet haben.

Unsere BIO-Kürbissorten: 

Blauer Ungarischer  2-6 kg, graublau glänzend, dunkelorangenes Fruchtfleisch, 4-8 Monate haltbar

Crown Prince  4-8 kg, graublau, glatt, orangenes Fruchtfleisch, sehr süß

Hokkaido  1-1,5 kg, orangerot, mit Schale verwendbar, sehr guter Geschmack, lange haltbar, bekanntester Kürbis

Lil'Pump-ke Mon  0,5-0,8 kg, weiß mit orangegelben Streifen, guter intensiver Geschmack nach Kartoffeln und Maroni, auch Mikrowellenkürbis genannt, da er extra für die schnelle Zubereitung in der Küche gezüchtet wurde

Racer  4-7 kg, dunkelorange, sehr früh

Speckled Hound  1-3 kg, blassorange mit blaugrün, orangegelbes Fruchtfleisch, einige Monate haltbar, sehr geschmackvoll

Türkischer Bergkürbis  4-8 kg, graublau und graugrün mit Streifen, guter Geschmack, lange haltbar

Probieren Sie tolle >> Kürbisrezepte aus!


 

 

 

 
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